Cena dal sapore indiano
Eccomi dopo un periodo di assenza, ma si sa, la cucina è come l'amore: o si fa bene, e con passione o meglio evitare, o no?
Ieri sera ho cucinato con i sapori dell'India: le spezie!
Ed ecco quindi il menù proposto:
- Riso basmati
- Pollo profumato con spezie
- Melanzane al profumo di cannella e altre spezie
Il riso basmati, rigorosamente in bianco, servito al posto del pane.
Invece per quanto riguarda le altre ricette, ecco qua:
Pollo profumato con spezie
Ho usato solo le cosce del pollo, perchè avevo quelle, ma va benissimo il classico pollo a pezzi (povero...)
Ho infarinato le cosce del pollo e le ho rosolate bene in una padella con un pò di olio.
Quando hanno preso un bel colore le ho tolte e messe da parte.
Nella stessa padella ho aggiunto cipolla, carota e sedano tagliati a fette, polpa di pomodoro e una buona dose di curry.
Ho fatto cuocere una decina di minuti, ho messo nuovamente le cosce del pollo, salato, aggiunto del peperoncino e portato a cottura.
Melanzane al profumo di cannella e altre spezie
Queste melanzane sono particolarissime e con un profumo meraviglioso!
Ho preso una melanzana e l'ho tagliata a tocchetti.
In una larga padella ho fatto spumeggiare del burro al quale ho aggiunto una mescola di spezie in polvere: cannella, cumino, chiodi di garofano, coriandolo, zenzero e peperoncino.
Ho fatto cuocere le spezie nel burro per pochissimi minuti, poi ho aggiunto le melanzane e ho fatto prendere bene i sapori delle spezie.
Dopo ho aggiunto un pò di acqua (circa due dita di bicchiere), un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto rosso.
Ho coperto e lasciato cuocere per dieci minuti dopo di che ho tolto il coperchio e ho lasciato che il liquido rimasto si ritirasse tutto.
Ho accompagnato la cena con birra, anzi... con birre!
Non avendo birra indiana, il birraio mi ha consigliato alcune birre che secondo lui esaltavano i sapori delle spezie, abbiamo quindi iniziato con una Schennider weisse Tap4, per passare poi alla Tap5 e finire con una Engel Bock.
Ottime!!
