Paccheri con ragù di broccoli e noci

Questo primo piatto ha avuto un successo insperato, quindi lo propongo sul blog con piacere, perché è semplice da preparare, ha un sapore delicato e gustoso. I "paccheri" sono stati una bella sorpresa!
Ho usato quelli marchio Coop "Paccheri di Gragnano". Ottimi!

Ecco qua la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

Paccheri 400 gr
Broccoli 300 gr
1 cipolla
50 gr di gherigli di noce
peperoncino fresco
parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale

Pulire i broccoli e tritarli grossolanamente. Far rosolare la cipolla tritata in una padella larga, aggiungere il peperoncino a rondelle, unire i gherigli di noce tritati non molto finemente e lasciare insaporire qualche istante. Aggiungere i broccoli e un mestolino di acqua calda. Coprire e cuocere fino a che i broccoli diventano morbidi. Lessare i paccheri, scolarli, unirli nella padella aggiungendo il parmigiano e servire in tavola.

Vino: Volpolo 2009 Podere Sapaio

Non sono un'esperta di vini, ma credo di poter riconoscere un vinello da un ottimo vino.
Mi piace il vino, mi piace provarne di nuovi e ritornare a provare quelli che mi sono particolarmente piaciuti, e tra questi il Volpolo del Podere Sapaio, un vino di Bolgheri, e con i vini di Bolgheri si va sempre sul sicuro!
Potrei copiare qualche scheda tecnica, o qualche descrizione di blogger intenditori, ma di descrizioni del vino se ne trovano diverse in rete, quindi i curiosi avranno di che curiosare anche se, credetemi, in questo caso meglio provare!

Palline di chicchi d'uva in crosta di pistacchi

Per preparare questo divertente e gustoso apericena laviamo bene i chicchi di uva e li asciughiamo.
Prendiamo del formaggio morbido e cremoso, possiamo usare un classico formaggio da spalmare o unire due formaggi, come per esempio stracchino e gorgonzola.
Aiutandoci con le mani ricopriamo i chicchi di uva con il formaggio, stando bene attenti a ricoprirli tutti,   e poi li passiamo in un trito di pistacchi. Mettiamo delicatamente le palline in un contenitore da frigo e li facciamo riposare per qualche ora.

Da gustare rigorosamente in un sol boccone!

Bicchierini di sedano, pere, gorgonzola e noci

Un antipasto fresco, semplice e sfizioso!

Ingredienti

4 gambi di sedano

4 pere Williams

gherigli di noci

2 limoni

olio extravergine

100 gr di gorgonzola

sale e pene

Lavare il sedano e tagliarlo a dadini. Tenere da parte qualche foglia per la decorazione.

Sbucciare le pere, togliere semi e torsolo e tagliare a pezzettini.

Spremere il succo dei limoni e farne un emulsione con olio, sale e pepe.

Raccogliere il sedano e le pere in una ciotolina e condire con l'emulsione.

Mettere in frigo coprendo con pellicola trasparente.

Poco prima di servire in tavola distribuire pere e sedano sul fondo di quattro bicchierini, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini, i gherigli di noce e la fogliolina di sedano.

Buon appetito! 

Menù: la frutta fa capolino

Domani sera avrò ospiti a cena e per loro ho pensato ad un menù particolare: ogni portata avrà qualcosa a che fare con la frutta fresca, secca od essiccata.
Ecco il menù che ho pensato:

Apericena
Bicchierini di sedano, pere, gorgonzola e noci
Stuzzichini albicocca e formaggio
Palline di chicchi d'uva in crosta di pistacchi

Primo piatto
Paccheri con ragù di broccoli e noci

Secondo piatto
Filetto di maiale con prugne in crosta di pasta sfoglia

Contorno
Insalatina di spinacini, mele e crostini

Dolce
Mousse di cioccolato e mandorle

Me gusta! Appena avrò le foto posterò le ricette!

Chimichurri argentino

L'Argentina è una delle mie passioni, ed è anche la mia seconda Patria.

Oggi ho preparato il mio famoso "cimiciurri" ovvero il chimichurri argentino e gli amici di stasera si leccheranno i baffi! 

Ottimo sulla carne alla griglia, "l'asado, ma anche su crostini di pane in attesa della cena.
La mia versione è una delle tante che generalmente troviamo sui tavoli delle parrillas i ristoranti argentini dove possiamo gustare dell'ottima carne alla griglia. La versione che propongo assomiglia in realtà alla salsa criolla.

Chimichurri

ingredienti

3 peperoni gialli o verdi
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 lattina e mezza di polpa di pomodoro
1 bel mazzetto di prezzemolo
cumino
origano
peperoncino
aceto bianco (circa mezzo bicchiere)
olio di girasole (più leggero, ma va bene anche l'extra vergine di oliva)
sale

Tritare nel mixer i peperoni,  le cipolle, l' aglio e il prezzemolo.

Mettere gli ingredienti tritati in una terrina, aggiungere la polpa di pomodoro, i semi di cumino (una manciata) e abbondante origano. Aggiungere il sale, l'aceto bianco e coprire con l'olio di semi di girasole. Mescolare bene bene il tutto, coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo per qualche ora.

Si mantiene per diversi giorni, si può anche congelare.

Consiglio

Se dovete baciare il vostro amore, o siete in procinto di una serata romantica... meglio evitare, o assicurarsi che anche la vostra metà lo abbia assaggiato! :-) 

Pepenero

Inizia il viaggio di Pepenero alla scoperta di nuove o vecchie ricette da tutto il mondo, di curiosità sul mondo del mangiare e del bere. Non solo ricette dunque, ma anche le mie opinioni sui ristoranti che ho frequentato, e frequenterò, le mie cene per gli amici e i miei menù a tema.
Ingredienti principali? Passione, entusiasmo ed allegria!